【铭记】千年非遗·匠心坚守探秘通江银耳生产技艺的传承之路
千年非遗·匠心坚守
通江县非遗传承线上展播 导语 非物质文化遗是人类的生命记忆，是人类创造力的精神源泉。通江县历史文化底蕴深厚，非遗保护成绩斐然，通江银耳生传统技艺通江竹编技艺通江剪纸技艺.这些非遗印记，既是历史栩栩如生的见证，更是巴山儿女智慧的鲜活象征。 为满足人民群众日益增长的精神文化需求，现推出千年非遗·匠心坚守通江县非遗传承线上展播，让大家在声色光影欣赏非遗风华，品悟匠心艺韵，体味通江非遗传续千年的岁月回甘。 今天，跟江妹一起走进千年非遗·匠心坚守第一期，探秘通江银耳生技艺的传承之路。 通江银耳生传统技艺 砍山 铡棒 通江银耳生传统技艺，是指生并世代相传于四川省巴市通江县诺水河流域银耳旧法生各个环节的技艺。 架晒 打孔 接种 作为一种成熟化的手工技艺，主要是通江县境内耳农利用耳林遍地和气候独特的优质自然资源青杠树，使用斧头弯刀锯子等传统手工器具，按照银耳生长的自然规律种植银耳，在长期的生生活实践，摸索总结出了银耳生所必须的各个环节。 发汗 管理 采摘 它是当地耳农实践经验的总结和聪明智慧的结晶。其传统生技法包括祭山砍山铡棒架晒发菌排堂管理采耳制作含淘耳剪耳根穿扦烘烤晾晒等环节，环环紧扣，并一辈一辈保留传承了下。这些环节，犹如通江银耳的生命历程，时至今日，仍需我们传承和作进一步的研究。 洗耳 晒耳 分布区域 通江银耳博物馆 通江银耳发祥地在四川省巴市通江县陈河乡境内的雾露溪，俗称九湾十八包。主地在通江县诺水河流域的涪阳镇诺水河镇。主区包括陈河乡新场乡草池乡青浴乡板桥口镇铁厂河乡胜利乡临江等乡镇，幅员面积500余方公里。 陈河银耳业园 目前，通江银耳以发祥地陈河乡为依托，建设通江银耳业研发园；以诺水河镇梓潼银耳观光旅游园为心，打造银耳特色文化街；按资源分布，建设大通江河流域两条银耳业带，巩固提升通江河流域陈河诺水河子坪3个银耳万亩亿元示范区，新建涪阳铁溪董溪3个食用菌万亩亿元示范区。 历史渊源 通江银耳起于汉代，兴盛于唐宋，贵及明清。据民续修通江县志记载，通江银耳的人工培育成功并大规模种植，是在清光绪六七年间18801881年。据北魏齐民要术和清代本草问答本草再新御香飘渺录·御膳房增订伪药条辩通江银耳志药大辞典等典籍记载，通江有悠久的种植食用银耳的历史，在清代就成为宫廷贡品和皇亲贵胄的奢侈品，20世纪初就畅销欧美及南亚各。 光绪年间，人们通过对银耳担孢子与香灰担孢子的培育，获得银耳菌种，开始人工栽培，通江银耳生传统技艺就此诞生，沿用至今。该技艺在清代就传到南江县万源等地，后又传至日本。 通江银耳 在长期的生生活实践，当地耳农靠山吃山，摸索总结出了一整套银耳旧法生的流程，形成了祖辈相传的银耳生传统技艺，并一代一代传承发展。 通江银耳生传统技艺从发祥地陈河乡传播并传承，第一代传承人屈心义将银耳生旧法通过家族传承给后代屈尚锐，目前，通江银耳生传统技艺已有省级传承人屈全飘。 由于通江银耳品质品牌影响以及承载的地域文化内涵的独特性和唯一性，决定了通江银耳生技艺的弥足珍贵，通江银耳也成了珍品的珍品。 省级传承人 省级非遗传承人屈全飘 屈全飘，男，初文化，出生于1945年2月，家住通江县涪阳镇，自1959年起就师从上海农科教授程梅鹏，专门从事通江银耳的研究及人工栽培技术，1974年通过对通江银耳的香灰菌丝与福建银耳的菌丝配对生，培育出7902号株系，提高银耳量质量，彻底解决通江银耳烂耳问题。被耳农尊称为银耳大王。系第六届全人大代表，受到和家领导人的接见，曾多次获得家商业部四川省委省政府的表彰奖励。 教学活动 2004年屈全飘退休后，回到农村老家建立实验室和耳棚，继续对通江银耳进行深入研究。每年他将200多袋通江银耳菌丝优良品种免费赠送给贫困户栽种，并经常进入耳堂进行现场指导讲解银耳生相关知识。 主要特征 一技艺特征通江银耳生传统技艺采用纯手工操作，使用传统手工器具，是通江境内农耕文化的鲜活标本，地域特色鲜明。 二环境特征天生雾，雾生露，露生耳，是通江特殊的地理环境和自然条件孕育了通江银耳。 三选材特征生银耳的耳棒，必须是树龄7年以上的优质青杠树。 四品特征通江银耳与其他银耳相比，其一是朵型大，鲜耳直径80100毫米，大者可达180毫米，形似花朵，白如脂玉；二是肉头厚，鲜耳厚者可达3毫米；三是胶质重；四是色纯，白略呈米黄；五是膨胀率高，干银耳吸足水分后重量可增至16倍；六是耳基，重量轻，纯营养成分比例大；七是易炖化，便于人体吸收，老少皆宜。此外，通江银耳还具有极高的药用价值。 五艺术特征砍山前举行隆重的祭山仪式，表达对大自然的感之情，祈求银耳丰收；在各个生环节，还生了生要领方面的口诀歌谣和其他形式的文学作品，形成了极具通江地域特色的银耳文化。 重要价值 一文化价值传统技艺生的通江银耳既是纯天然食品又是名贵药品，鲜耳状似花朵，白如脂玉，历无数文人墨客歌咏通江银耳，生了一大批以银耳为题材的歌曲戏剧散文诗歌及民间歌谣。 二科学价值清光绪年间，各地组织耳山会，通江银耳人工种植法普遍推广。民时期，通江银耳生传统技艺传入南江万源县。1956年9月，通江县开始试验用芽苞菌种生银耳。1959年冬，邀请上海农科食用菌研究所专家到通江进行菌丝菌种生银耳的研究。1969年引进华农学银耳孢子种在涪阳栽种成功。1974年，县科委县土公司推广优选法栽培银耳获得成功，建立菌种厂，在全县大面积推广。1979年，该项科研成果获四川省委重大科研成果三等奖。目前，通江银科所对通江银耳研究开发培育利用从未停止。 三历史价值通江县是古巴人分支板楯蛮生存的核心区域，留下了厚重的远古文化和悠久的农耕文化，其尤以银耳生传统技艺的精湛和独特为世人所瞩目。 你对咱们通江银耳了解多少呢？ 欢迎在评论区 和江妹一起讨论哦 · 蓝不住的莓好时光，赴指尖到舌尖的约会 · 通江人，城区部分公交班次将减少！具体时间原因→ · 后天高考！这些事项要注意 原标题千年非遗·匠心坚守丨探秘通江银耳生技艺的传承之路 阅读原文
